氣炸鍋

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氣炸大革新

氣炸鍋的面世對喜愛香脆口感食物的消費者，可謂一大福音。不需要使用大量食油就可塑造相同口感，到底炸鍋是如何運作的呢？不需要油的煎炸方式是怎樣做到的？

空氣在煮食界的用途，絕對比你和我想像的到得多。空氣炸鍋正是以空氣對流為原理，以空氣取代油，在炸鍋鍋內用對流恆溫的方式，煮熟食物。不單只不需要額外使用食油，還能減少肉品內自帶的油份，從而製造口感酥脆效果，減少脂肪，美味之餘加倍健康。

由於空氣炸鍋和一般煮食器具不同，因此在使用上需留意若干事項。第一，要留意煮食分量。由於炸鍋講求空氣對流，因此鍋內必須有足夠空間予炸鍋運作，避免食材過於擁擠。第二，炸鍋與焗爐不同，無須預先預熱。第三，由於炸鍋的結構相對不易清潔，因此可以在煮食的時候墊上錫紙或蛋糕烘培紙，有利於後續清潔工序。

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